一、炒小海鲜：多味型适配大众口味

炒制工艺是小海鲜最常见的呈现方式，培训涵盖15类基础品种：花甲、蛏子、海瓜子、生蚝、扇贝、田螺（唆螺）、鱿鱼、墨鱼、鲍鱼仔、九肚鱼、沙丁鱼、带鱼、血蚬、蟹脚棒棒、基围虾、琵琶虾等。味型设计兼顾南北差异，包括蚝油鲜润、蒜蓉提香、鸡汁醇厚、葱姜炒的本味保留、葱油灼的清淡鲜嫩，以及香辣、麻辣、酱爆、椒盐、咖喱等重口味选择，满足不同消费场景需求。

二、烤小海鲜：三种技法解锁烟火气

炭烤、铁板烤、锡纸烤是小海鲜烤制的三大主流技法。培训品种包含16类：除与炒制重叠的基础款外，特别加入小黄鱼、秋刀鱼、鸦片鱼等特色海产。味型方面，除常见的香辣、麻辣、蒜蓉外，更融入酸椒的酸爽、咖喱的层次、香茅的清新，配合不同烤具的温度控制技巧，让学员掌握从炭烤焦香到锡纸锁鲜的全场景操作。

三、小海鲜香锅：复合味型的创新组合

香锅系列以“一锅成菜”的便捷性广受青睐，培训品种扩展至20类，除基础海鲜外，新增花蟹、肉蟹、梭子蟹等蟹类，搭配土豆、藕片、腐竹等素菜。味型融合香辣、麻辣的热辣感，结合酱爆的浓稠、蚝油的鲜甜、蒜蓉的清香，通过“炒酱-爆香-翻炒”的标准流程教学，确保成品色泽红亮、味道层次分明。

四、汽锅蒸小海鲜：本味烹饪的健康选择

针对健康饮食趋势，汽锅蒸系列重点讲解海鲜原味呈现技术。培训品种涵盖18类，包括花蟹、肉蟹、梭子蟹等蟹类，以及鲈鱼、多宝鱼等鱼类。味型以豉油提鲜、香辣增味、椒麻开胃为主，通过控制蒸汽温度和时间，确保海鲜肉质紧实不柴，保留原汁原味的同时满足不同口味需求。

《英佳尔店面运营指导》：解析门店日常管理流程，包括人员分工（厨师/服务员/收银员）、排班制度、卫生标准执行等，确保运营效率。

《餐饮店选址方法和技巧》：通过案例分析讲解商圈选择（社区/夜市/商场）、人流测算、竞争环境评估等关键指标，降低选址风险。

《O2O网络营销》：指导美团/大众点评等平台的店铺优化（评分维护、套餐设计）、短视频推广（菜品拍摄、直播技巧），提升线上曝光。

《开业活动策划》：提供“试营业预热-开业促销-后期引流”的全阶段方案，包括折扣设计、赠品选择、会员储值活动等实战策略。

教学承诺：学会，免费实习

培训期间，导师全程一对一示范，学员操作时实时纠正细节（如火候控制、调味比例）。不设固定学习周期，一般5-7天可掌握核心技术，学习较慢的学员可延长学习时间直至熟练。完成技术考核后，提供免费实习机会（合作门店实操），帮助学员积累实际经营经验。

增值服务：千家案例+品牌赋能

为降低创业难度，培训提供四大增值支持：
① 千家成功店铺实地参考，涵盖档口、小酒馆、海鲜大排档等不同业态；
② 海量样板店效果图（装修风格）与产品摄影图（菜单设计），直接用于门店落地；
③ 职业培训+品牌打造+分导平台的持续赋能，帮助学员提升市场竞争力；
④ 核心技术保密承诺，通过工艺优化确保口味难以被同行模仿，形成差异化优势。