一、技术体系：三大培训方案满足不同学习需求

广式烧腊以皮脆肉香、风味地道著称，其核心技艺需通过系统学习掌握。培训设置三大技术方案，覆盖从基础到综合的不同学习目标，学员可根据自身需求灵活选择。

方案一（基础班）：聚焦广式烧鹅与烧鸭两项核心技艺。课程围绕原料选品（如鹅鸭品种的肥瘦比例要求）、初步处理（脱毛、开背、去内脏的规范操作）、腌制手法（秘制酱料的调配与均匀涂抹技巧）、烤制工艺（炉温控制、翻转频率、上色时机）展开，确保学员掌握经典烧腊的完整制作流程。

方案二（综合班）：在烧鹅烧鸭基础上，新增秘制叉烧、锅烧肉、秘制烤鸡翅、白斩鸡四项特色产品。叉烧注重梅酱与蜂蜜的配比调和，锅烧肉强调皮脆肉嫩的火候把控，烤鸡翅突出香料渗透技巧，白斩鸡则聚焦浸煮时间与过冷处理的关键细节，全面提升产品线丰富度。

方案三（卤水班）：专攻潮州卤菜制作，包含卤牛肉、卤牛肚、卤猪手等9类食材。课程重点讲解卤料包的选配（八角、桂皮、草果等20余种香料的搭配逻辑）、老卤养护（每日补料、过滤杂质的规范流程）、卤制时间（不同食材的熟化临界点判断），确保卤菜呈现“色红亮、味醇厚、不发苦”的地道风味。

二、产品线规划：烧腊饭简餐店的丰富产品矩阵

掌握技术后，如何搭建有竞争力的简餐店产品线？培训体系同步提供成熟的产品规划参考，涵盖16类核心餐品，满足不同消费场景需求。

招牌主食类：烧鹅饭（选用3斤半左右黑棕鹅，皮脆肉嫩）、蜜汁叉烧饭（肥瘦相间的梅花肉，腌制48小时入味）、烧鹅双拼饭（烧鹅+叉烧/白切鸡组合），主打“一饭一荤”的经典搭配。

特色单品类：掌亦饭（鹅掌+鹅翅组合，胶质丰富）、卤水鸭饭（用潮州老卤慢卤60分钟）、香脆鸡翅饭（秘制腌料+高温油炸锁汁），满足消费者对“小份尝鲜”的需求。

配菜补充类：提供鱼香肉丝（泡椒与肉丝的快炒技巧）、豆瓣茄（茄子过油后与豆瓣酱同炒）、酸辣土豆丝（切细丝+白醋提味）等10种家常小炒，搭配烧腊饭提升餐品丰富度，同时平衡成本结构。

三、课程设计：8阶段教学覆盖技术与运营全周期

培训采用“技术+运营”双轨教学模式，8个课时从基础理论到实战考核逐步推进，确保学员既掌握核心工艺，又具备开店运营能力。

四、培训保障：灵活时间+增值服务助力成功

为降低学习门槛，培训提供多重保障措施，确保学员“学得会、用得上、创得成”。

时间灵活，：采用1对1定制化教学模式，导师全程跟进指导，无固定学习周期限制（通常5-7天掌握基础技术）。学员可根据自身时间安排上课，早9点至晚6点均可预约，确保兼顾工作与学习。

免费培训+利益共享：推出“免费培训+免费服务”模式，不收取基础技术教学费用。通过整合供应链资源（如合作鹅鸭养殖场、调料生产厂），为学员提供低价优质原料，仅分享增值部分利润（如批量采购的差价），确保学员终端售价更具竞争力。

四大增值服务支持：①案例库参考：提供1000+成功烧腊店运营数据（含社区店、商场店、档口店等不同类型），涵盖客流量、毛利率、爆款产品等关键指标；②设计素材库：包含800+店铺效果图（简装/精装/国潮风等风格）与2000+产品实拍图（用于菜单制作与线上宣传）；③品牌赋能：协助学员设计专属品牌LOGO、制定营销方案（如开业“买烧鹅饭送酸梅汤”活动）；④竞争力保障：核心配方与工艺仅向学员开放，承诺“3公里内不重复授权”，避免同行恶性竞争。