1. 基础技术模块：从选材到制作的标准化流程

课程首先系统讲解鹅肉粉的制作原理，包括米皮、鹅肉、汤底的特性与相互作用关系。在原料选购环节，老师会重点传授"如何辨别优质鹅肉"（如看肉质纹理、闻新鲜度）、"米皮的含水量与口感关系"等实操经验；食材预处理阶段则涉及鹅肉的去腥处理、米皮的泡发时间控制等关键细节。

加工工艺部分，学员将学习到从汤底熬制（鹅骨、香料的配比与火候控制）、鹅肉卤制（老汤循环使用技巧）到成品组装（粉量、汤量、配料搭配）的完整步骤。特别强调"标准化操作"——例如汤底需熬制4小时以上、鹅肉卤制时间精确到分钟，确保不同批次产品口感一致。

2. 经营实战模块：从定价到选址的盈利逻辑

除了技术教学，课程还包含"如何让鹅肉粉更赚钱"的核心内容。在定价环节，老师会结合当地消费水平、原料成本、竞品价格，教授"成本核算公式+利润空间预留"的定价方法；调味品与原料的货源渠道讲解中，不仅提供常见供应商信息，更强调"如何与供应商谈合作""如何控制采购成本"等实用技巧。

针对新手创业者最头疼的选址问题，课程会分析不同商圈（如学校周边、社区、写字楼）的客群特点与经营风险，通过真实案例对比"黄金铺位的判断标准"；同时分享"如何用低成本提升店铺曝光""如何通过口碑营销积累回头客"等经营小技巧，帮助学员从"会做粉"升级为"会卖粉"。

阶段：理论学习打基础

课程开篇并非直接上手操作，而是通过图文+视频的形式，系统讲解"开店全流程"——从前期市场调研、店面租金预算、人员配置到设备采购清单，帮助学员建立全局认知。技术理论部分则聚焦"为什么这样做"：例如解释"鹅骨熬汤时为什么要先焯水"、"米皮泡发时间过长会影响口感的原理"，让学员知其然更知其所以然。

第二阶段：一对一示范教学

专业老师会进行全程实操示范：从清洗鹅骨到熬制汤底，从调配卤料包到卤制鹅肉，每一个动作都分解讲解。过程中老师会主动提问引导思考，例如"现在汤的颜色偏淡，可能是什么原因？""鹅肉卤制时浮起的泡沫需要撇净吗？"同时结合自身开店经验，分享"曾经因为汤底火候没控制好导致顾客流失"等真实教训，加深学员记忆。

第三阶段：独立实践+个性化指导

学员在老师准备好的操作间独立完成全流程制作，老师则在旁观察记录——从切配速度到火候控制，从配料比例到成品卖相，逐项评估。完成后老师会现场品尝，针对"汤头不够鲜""鹅肉偏柴"等问题，逐一分析原因并给出改进方案。对于学习进度较慢的学员，老师会额外增加指导课时，确保每位学员都能熟练掌握技术。