1. 原料识别与采购规范

课程首先教授阿拉伯烤肉专用肉类的识别技巧，包括不同部位肉质特点、新鲜度判断标准。同时讲解供应商筛选方法、批量采购议价策略，帮助学员从源头控制成本与品质。

2. 切片技术与形态控制

阿拉伯烤肉的口感与肉片厚度、纹理走向直接相关。导师会示范不同切法（顺纹切、横纹切）对肉质嫩度的影响，并通过反复练习让学员掌握"0.3-0.5cm均匀切片"的核心技巧，确保成品卖相统一。

3. 穿串成型与结构设计

穿串不仅是物理固定过程，更是影响烤制均匀度的关键。课程中会讲解"肥瘦搭配比例"（建议3:7）、"串签间距控制"（每串8-10片）等细节，确保烤肉在炭烤时受热均匀，避免夹生或焦糊。

4. 秘制腌料配比与调制

阿拉伯烤肉的风味核心在于腌料配方。课程将公开包括孜然、胡荽、蒜粉等12种香料的精确配比（具体比例需学员现场记录），并示范不同腌制时长（建议6-8小时）对入味效果的影响，确保学员能独立调制出地道风味。

5. 火候控制与手法训练

炭烤过程中，需根据肉串大小调整火位（分为猛火区、文火区），并掌握"翻烤频率"（每2分钟翻动一次）、"刷油时机"（烤制5分钟后刷次油）等技巧。导师会全程跟学，纠正学员在火候判断上的常见错误。

6. 成品保质与存储方法

针对开店后可能遇到的"非高峰时段保味"问题，课程会讲解"常温放置不超过2小时"、"冷藏复热技巧"等实用方法，同时教授自制简易保温设备（如锡纸包裹+保温箱）的操作，减少食材浪费。

7. 设备选购与维护指南

从炭烤炉（推荐直径60cm以上的加厚钢板炉）到签子（不锈钢签比竹签更耐用），课程会详细对比不同设备的优缺点，并提供本地厨具市场采购渠道信息。同时讲解日常清洁（用热碱水浸泡）、防锈处理（定期涂抹食用油）等维护技巧，延长设备使用寿命。

1. 店面选址方法论

导师会结合长沙本地案例，讲解"人流密度测算"（建议选择日均人流量5000+的区域）、"竞品距离控制"（与同类烤肉店保持300米以上间隔）、"租金成本占比"（月租金不超过预估月营收的20%）等选址核心指标，帮助学员规避"高租金低客流"的常见陷阱。

2. 人员配置与培训

针对小本创业的人力限制，课程会提供"1人操作台设计"（优化备餐动线）、"兼职人员管理"（明确串肉、烤制、收银分工）等方案，并示范如何通过3天快速培训让新员工掌握基础操作，降低人力成本。

3. 成本核算与定价策略

从"单串成本计算"（肉0.8元+腌料0.2元+炭火0.1元=1.1元）到"定价公式"（成本×2.5倍+包装费0.5元=3.25元），课程会详细拆解每个环节的成本构成，并根据目标客群（学生/白领）提供差异化定价方案，确保毛利率稳定在60%以上。

4. 营销活动设计与执行

针对新店引流需求，课程会教授"试吃活动"（前3天买5送1）、"社群运营"（建立顾客微信群，每日分享烤肉小知识）、"节日主题"（如开斋节推出阿拉伯风味套餐）等低成本营销方法，并提供宣传海报模板与话术示例，帮助学员快速打开市场。

5. 经营数据复盘与优化

学员毕业后可获得"经营数据表模板"，包含每日销量、原料消耗、客单价等核心指标。导师会定期通过线上沟通，帮助分析数据波动原因（如某时段销量下降可能因腌料口味偏咸），并提供针对性调整建议，持续优化经营效率。