阶段：理论知识筑基

理论学习是技术掌握的基础，该阶段重点解决"为什么这样做"的问题，具体包含三部分内容：

1. **开店流程详解**：系统讲解从市场调研到正式营业的全流程，包括如何评估店面选址（如人流量、周边客群消费能力）、合理配置人员（前厅与后厨分工）、控制物资采购成本（原料批发渠道选择）等；
2. **技术原理剖析**：深入解析捞饭制作的核心要素，涵盖米种选择（籼米与粳米的区别）、水米比例（不同季节的调整技巧）、火候控制（大火沸腾与小火焖煮的时间分配）、配料搭配（传统风味与创新口味的配比逻辑）等；
3. **经营技巧分享**：结合真实案例讲解店铺运营策略，如如何通过套餐组合提升客单价、利用社交媒体进行低成本推广、维护老客户的会员体系设计等实用方法。

第二阶段：师傅示范跟练

理论知识掌握后，进入"看师傅做"的示范阶段。授课师傅会进行全程实战演示，重点关注三个关键环节：

• **关键步骤分解**：将捞饭制作拆分为"泡米-烧水-焖煮-调味-装碗"五大步骤，每一步都详细讲解操作要点（如泡米时间不足会导致米饭生硬，焖煮时需保持微沸状态避免糊底）；
• **原理结合实操**：示范过程中同步回顾理论知识，例如在调整水米比例时，会解释"为什么夏季需比冬季多加水5%"（温度影响水分蒸发速度）；
• **常见问题纠正**：针对学员易出错的环节（如火候控制不当、配料顺序错误），师傅会提前演示错误操作的后果（如米饭夹生、味道失衡），帮助学员加深记忆。

第三阶段：自主实践巩固

"自己动手做"是检验学习成果的关键环节。该阶段采用"渐进式"训练模式，具体分为三个层级：

1. **基础操作跟练**：在师傅全程陪同下完成备料（如称量米量、清洗配料）、初步加工（泡米、切配辅料）等基础步骤，重点掌握操作规范（如原料处理的卫生标准）；
2. **全流程独立操作**：学员独立完成从泡米到装碗的完整制作流程，师傅在旁观察记录（如操作时间、关键环节完成度），结束后针对问题点进行一对一指导；
3. **模拟经营考核**：设置真实出餐场景（如限时30分钟制作10份捞饭），要求学员在规定时间内完成符合口味、卖相、分量标准的成品，通过后视为技术达标。

保障一：学会，时间无限制

考虑到学员基础差异，培训班不设固定学习周期。无论学员是初次接触餐饮技术，还是有一定经验但需精进，均可免费重复学习，直到能独立完成符合标准的捞饭制作，且对操作流程达到"闭着眼睛都能做"的熟练程度。

保障二：技术配方无保留传授

核心配方是捞饭口味的关键。食为先捞饭培训班的所有配方均为研发团队经过数百次调试优化的成果，教学过程中不设任何保留：学员不仅能获得详细的配比数据（如主米80%+香米20%的混合比例），师傅还会讲解配方调整的底层逻辑（如根据地域口味偏好增减配料），确保学员未来可灵活应对市场需求变化。