1. 手工芋圆系列：6款经典口味的制作精髓

芋圆作为鲜芋仙的"镇店之宝"，其制作工艺是本阶段的重点。学员需掌握6款不同口味的芋圆制作，每款都有独特的风味特色与操作要点：

• 芋圆1号（芋圆+绿豆+珍珠）：强调芋香与豆香的平衡，绿豆需提前浸泡4小时至表皮微裂，煮制时保持水温80℃避免煮开花；
• 芋圆2号（芋圆+红豆+珍珠）：红豆需用热水浸泡去涩，煮制时加入少量食用碱可加速软化但需严格控制用量；
• 芋圆3号（芋圆+薏仁+珍珠）：薏仁需提前炒制去除生味，与芋圆搭配时注意薏仁的颗粒感与芋圆的软糯形成层次；
• 芋圆4号（芋圆+花生+珍珠）：花生需低温慢炒至表皮微黄，研磨成粗颗粒保留香味，避免过度粉碎影响口感；
• 芋圆5号（芋圆+地瓜+珍珠）：地瓜需选择红心品种提升甜度，蒸制后压泥时保留少量颗粒增加口感丰富度；
• 芋圆6号（芋圆+牛奶+珍珠）：牛奶需选择全脂鲜奶，煮制时需不断搅拌防止糊锅，出锅前可加少量盐提鲜。

每款芋圆的制作都需要学员独立完成从原料处理到成品出品的全流程，导师会在旁观察并纠正细节——例如揉面时的力度是否均匀（力度过大会导致芋圆过硬）、煮制时间是否精准（时间不足会导致夹生）、配料比例是否协调（如绿豆与芋圆的1:1.5黄金配比）。

2. 滑嫩仙草系列：6款经典搭配的制作技巧

仙草作为甜品界的"百搭神器"，其制作的关键在于凝固度的控制与搭配的创意性。本阶段学员将学习6款仙草甜品的制作：

• 仙草1号（仙草+绿豆+珍珠）：仙草冻需冷藏4小时以上确保成型，搭配绿豆时选择去皮绿豆提升口感细腻度；
• 仙草2号（仙草+红豆+珍珠）：红豆汤需熬煮至绵密但不碎，与仙草搭配时保留少量汤汁增加湿润感；
• 仙草3号（仙草+薏仁+珍珠）：薏仁需与仙草冻同时切块，保持两者的颗粒大小一致，避免口感失衡；
• 仙草4号（仙草+花生+珍珠）：花生碎需现磨现用，避免放置过久失去香味，与仙草搭配时可撒少量肉桂粉提味；
• 仙草5号（仙草+地瓜+珍珠）：地瓜需蒸熟后压成泥状，与仙草冻混合时控制温度（不超过40℃）防止仙草融化；
• 仙草6号（仙草+牛奶+珍珠）：牛奶需加热至60℃与仙草冻混合，温度过高会破坏仙草的凝固结构，可加少量蜂蜜提升甜味层次。

除了基础制作，学员还会学习仙草冻的"应急处理"——例如冷藏时间不足导致太软时，可通过二次加热重新调配仙草粉比例；煮制时火候过大导致太硬时，可加入少量温水稀释再凝固。这些技巧能帮助学员在实际经营中应对突发状况。

3. 经典搭配：布丁红豆等4款组合的出品标准

除了芋圆和仙草的单独系列，培训还包含布丁红豆、芋圆红豆、地瓜红豆、布丁珍珠4款经典搭配的制作。以"布丁红豆"为例，布丁需采用水浴法蒸制（水温80℃）确保滑嫩，红豆汤需熬煮至"咬开有沙感"的状态，两者搭配时布丁占比60%、红豆汤占比40%，顶部可撒少量椰丝增加风味层次。每款搭配都有严格的出品标准，学员需通过反复练习达到"颜色均匀、口感协调、分量一致"的要求。

关于学习时间，培训采用""模式，不设固定期限。一般来说，零基础学员通过3-5天的集中训练可掌握基础制作，1周左右能达到独立出品标准。对于学习进度较慢的学员，导师会提供"一对一加练"，针对薄弱环节（如芋圆的揉面手法、仙草的凝固控制）进行专项辅导，确保每位学员都能扎实掌握技术。

1. 前期筹备：选址、装修与设备采购

选址是开店的步，培训导师会结合品牌定位提供具体建议：优先选择人流密集的商圈（如学校周边、商场负一层）、社区底商（需考察周边3公里内的客群年龄结构）或旅游景区（需考虑淡旺季的客流量波动）。同时会教授"人流量测算"技巧——例如通过工作日/周末的不同时段计数，估算潜在客群数量。

装修方面，培训提供标准化的设计方案（如原木色为主的暖色调装修、开放式操作区增加顾客信任感），同时支持个性化调整（如针对年轻客群可加入ins风元素）。设备采购环节，导师会列出"必买清单"（如商用电磁炉、冷藏展示柜、芋圆成型机）与"可选清单"（如自动煮圆机、甜品展示架），并指导如何辨别设备的质量（如电磁炉的加热均匀度、冷藏柜的保温性能）及对比不同供应商的价格（建议选择3家以上供应商比价）。

2. 运营支持：宣传策略与技术升级

开业前的宣传是吸引首批顾客的关键，培训提供"线上+线下"组合策略：线上可通过朋友圈广告（精准定位周边3公里用户）、本地生活平台（如大众点评的霸王餐活动）推广；线下可制作试吃卡（凭卡免费领取小份甜品）、在周边小区发放宣传单（突出"鲜芋仙技术培训"的品牌背书）。

经营过程中，学员可享受"终身技术升级"服务——每当鲜芋仙推出新品（如季节限定的芒果芋圆、冬季热饮的桂圆仙草），培训团队会时间提供制作教程与推广方案；同时，针对顾客反馈的口味调整需求（如减糖版芋圆、无珍珠选项），导师会指导如何在原有配方基础上进行改良，确保产品始终符合市场需求。

3. 与品牌支持：多重保障助力创业

对于暂不打算创业的学员，培训提供"保障"服务，可推荐至鲜芋仙合作门店担任甜品师，薪资水平根据技术熟练程度而定（一般月薪5000-8000元）。此外，所有学员均可免费使用"飘飘香"商标品牌（需遵守品牌使用规范），借助成熟品牌的市场影响力快速打开本地市场。