模块一：原料筛选与预处理

栗子品质直接决定成品口感。课程首先教授"三看一捏"选栗法：看果壳是否油亮无黑斑（新鲜度）、看颗粒是否均匀（大小差异＜5mm）、看绒毛是否清晰（品种判断）；捏果壳感受硬度（软壳多为陈栗）。

预处理环节重点讲解"浸泡-开口"技巧：新鲜栗子需用30℃温水浸泡2小时软化外壳，再用专用开口机在顶部划2-3mm浅口（过深易漏糖，过浅难剥壳）。这一步是"皮脆易剥"的关键，实操中老师会逐人检查开口效果。

模块二：设备认知与维护

课程配备传统铁锅与智能电炒机两种主流设备。铁锅适合追求"老味道"的学员，需掌握"前期大火预热-中期中火翻炒-后期小火焖熟"的三段式控温；电炒机则侧重参数设置（温度180-200℃、转速30转/分钟），适合批量生产。

设备维护部分，老师会示范"每日清洁（热沙倒出后用干布擦锅）-每周保养（涂抹食用级防锈油）-季度检修（检查电路/传动系统）"的全周期维护方案，确保设备使用寿命延长30%以上。

模块三：炒制材料与工艺

材料准备包含粗沙与糖稀的配比：粗沙需选择直径3-5mm的石英砂（受热均匀且不粘壳），糖稀建议自制（白糖:水:麦芽糖=2:1:0.5熬制），避免市售糖稀含糖精影响风味。

核心炒制环节采用"1+2+3"口诀教学：1次预热（空锅炒沙至180℃）、2次加糖（栗子入锅后加1/3糖稀，翻炒5分钟加剩余糖稀）、3次观察（外壳变色-糖霜形成-香气溢出）。学员需在老师指导下完成3轮以上实操，直至能独立判断"出锅时机"。

模块四：独立制作与品控

完成前三项学习后，学员需在45分钟内独立完成"5斤栗子炒制"考核。考核标准包括：果壳油亮无焦糊（占比90%以上）、剥皮后果肉完整（破损率＜5%）、甜度均匀（随机抽样3颗甜度差＜2度）。未达标学员可免费复训，直至通过。

模块五：开店预算与经营指导

课程特别设置"创业实战课"，由拥有5年以上餐饮经验的导师讲解。内容涵盖：

• 投资预算表（设备2000-5000元、原料月均3000元、租金（社区店）2000-4000元/月）
• 选址技巧（优先学校/社区/地铁口，人流量需≥2000人/日）
• 促销方案（试吃装引流、第二份半价、节日礼盒定制）
• 客户维护（会员积分系统、微信社群运营、差评处理流程）

学员可获得《糖炒栗子创业手册》，内含20+真实案例分析，帮助规避"定价过高""选址偏差"等常见问题。

全国连锁：学习便捷+设备同步

目前已在长沙、武汉、广州等32个城市设立分校，学员可就近选择培训点。所有分校统一教学大纲、统一设备配置（均为商用级炒栗机），确保无论在哪个城市学习，都能掌握标准化制作流程。

师资强大：实战师傅+一对一指导

授课老师均为从业10年以上的糖炒栗子手艺人，其中30%拥有自主开店经验。教学采用"1名老师带5名学员"的小班制，从原料处理到出锅包装全程跟练，确保每个动作都能纠正到位。曾有学员反馈："老师连翻炒的手势都要调整3次，就为了让栗子受热更均匀。"

服务保障：终身技术+持续更新

学员毕业后可享受"三大终身服务"：技术问题24小时在线答疑、新品炒制方法免费复训（如蜂蜜味、巧克力味等创新口味）、经营难题一对一诊断（如客流量下降、成本过高等）。2023年数据显示，92%的毕业学员在开店3个月内实现盈利，复购率超60%。