课程介绍Course Introduction

现代人越来越注重生活品质。学校面向烘焙爱好者，秉承从零基础开始教学，精益求精的教学理念，*新烘焙经典课程，学完即可参加工作或创业，培养满足行业需求的烘焙高端人才。

教学目标让每位学员能独立上岗和创业，成为五星级标准烘焙工，100%推荐就业和安排就业。烘焙教师曾于杭州黄龙饭店、香格里拉等知名酒店的国家高级烘焙工（教师）全程教学和实践指导操作。烘焙班级分全日制班与业余班，学员可根据自己选择学习时间，灵活调整，均可随到随学。招生对象全国西点烘焙爱好者教学特色

以理论与实践相结合的教学方式，突出以实际操作为重点，手把手让每位学生都上手操作，实实在在掌握面点技术，让每位学员学会为止，不会可免费再学！

西点烘焙初级（人社部设定初级）

学 期：全日制半个月（2周），业余班（上午、下午）1个月（4周）即以上课程内容学会为止。

1、西点种类、饮食营养卫生、西点用具、食品营养与卫生、面点的形成、地位、作用，面点的流派与特点。

2、西点原料、西点主料、西点辅料和添加剂、面点工具与设备的使用。

3、蛋糕、面包的制作、馅心的调制、蓬松类制品、实面类制品、酢松类等制品的分类。

4、课程重点：以西式点心（蛋糕和面包类）为重点

蛋糕类：戚风蛋糕、清蛋糕、瑞士卷、小虎皮蛋糕、双色卷筒蛋糕、葡萄卷

饼干类：软式小西饼、椰丝球、花式曲奇、杏仁酥、卡通饼干、葡萄饼干

面包类：小餐包、佛手面包、菊花面包、肉松面包

等级证书：《中华人民共和国职业资格等级证书—西点师或烘焙工初级》全国通用（出国有效）

西点烘焙中级（人社部设定中级）包括初级内容

学 期：全日制1个月（4周）业余班（上午、下午）1个半月（6周）左右即以上课程内容学会为止。

等级证书：《中华人民共和国职业资格等级证书—西点师或烘焙工中级》全国通用（出国有效）

课程简介：

1、包括以上初级课程所有内容。

2、烹饪美术、安全操作、原辅料处理、甜汁、馅料的调制，中式面点制作的原料、特点、质量标准和鉴别保管。

3、荤素的原料加工、甜馅的初加工，干货原料的涨发。

4、蛋糕、面包的制作、饼干类的制作，水调面团、蓬松面团、油酥面团等点心制作。

5、课程重点：在初级基础上深入掌握西式面点知识，把造型，色、香、味更具完美。 所有蛋糕类（卷筒蛋糕等）和所有面包类（草莓面包、菠萝面包等…）

蛋糕类：戚风蛋糕、清蛋糕、瑞士卷、小虎皮蛋糕、葡萄卷、双色卷筒蛋糕、起士蛋糕、枣泥核、桃蛋糕、 马芬蛋糕、玛德琳娜见状蛋糕、小裱花、混酥蛋塔、千层雪蛋糕

饼干类：椰丝球、软式小西饼、花式曲奇、卡通饼干、葡萄饼干、奶油泡芙、杏仁酥、巧克力甜甜圈、超软巧克力麦芬、（巧克力）红茶牛油戟、翰派泡菜酥饼、蛋清芝麻饼干、牛轧糖

面包类：小餐包、佛手面包、菊花面包、肉松面包、眉毛面包、牛角面包、肉松包、吐司、菠萝面包

西点烘焙高级（人社部设定高级）包括初级、中级内容

学 期：全日制1个半月（6周）业余班（上午、下午）2个月（8周）左右即以上课程内容学会为止。

等级证书：《中华人民共和国职业资格等级证书—西点师或烘焙工高级》全国通用（出国有效）

课程简介：

1、包括以上初级、中级课程所有内容。

2、营养平衡、科学膳食、厨房管理、机械设备使用和维护，杭州本地名品制作，省名点制作。

3、原料初加工及馅料调制，筵席设计与配置、组配、美化工艺、米粉类制品、筵席点心搭配等。

4、课程重点：所有蛋糕、面包的精品制作，巧克力类、清酥类、节日点心、蛋糕裱花类等

蛋糕类：戚风蛋糕、清蛋糕、瑞士卷、虎皮蛋糕、葡萄卷、双色卷筒蛋糕、起士蛋糕、枣泥核桃蛋糕、马芬蛋糕、玛德琳娜见状蛋糕、小裱花、混酥蛋塔、原味乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、北海道戚风蛋糕、提拉米苏、生日蛋糕、酥皮蛋挞、舒芙蕾、天使蛋糕、千层雪蛋糕、班戟

饼干类：椰丝球、软式小西饼、花式曲奇、卡通饼干、葡萄饼干、奶油泡芙、杏仁酥、巧克力甜甜圈、超软巧克力麦芬、（巧克力）红茶牛油戟翰派泡菜酥饼、蛋清芝麻饼干、核桃布朗尼、蝴蝶酥、马卡龙、牛轧糖

面包类：小餐包、佛手面包、菊花面包、肉松面包、眉毛面包、牛角面包、肉松包、吐司、菠萝面包、千层酥皮面团、黄金面包 披萨 丹麦牛角面包、黄金酱、蜜豆墨西哥面包、北海道吐司、奶香泗溢、奶酪面包

中点烘焙（专修班）

培训目标：中点烘焙专修班的学习，让每位学员能独立上岗就业和创业，成为中点烘焙师中佼佼者。

培训对象：致力于中点烘焙创业、就业的全国中点烘焙爱好者。

学 期：全日制一个月（四周）业余班一个半月（六周）即学会为止。

课程简介：广式月饼、酥式月饼、鲜肉榨菜月饼、老婆饼、木瓜饼、干菜酥饼、烙饼、榴莲酥、豆沙酥、菊花酥、蛋黄酥；中点烘焙的制作；烘焙的基础知识，设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。

面包大师（专修班）

培训目标：面包专项能力的学习，让每位学员能独立上岗就业和创业，成为面包大师。

培训对象：致力于西点烘焙（面包大师）创业、就业的全国西点烘焙爱好者。

学 期：全日制一个月（四周）业余班一个半月（六周）即学会为止。课程简介：面包烘焙的制作；设备的操作与保养、选购要点；面包原料的辨别和特性。

蛋糕大师（专修班）

培训目标：蛋糕专项能力学习，让每位学员能独立上岗就业和创业，成为有个性，有创意的蛋糕大师。

培训对象：致力于西点烘焙（蛋糕大师）创业、就业的全国西点烘焙爱好者。

学 期：全日制一个月（四周）业余班一个半月（六周）即学会为止。课程简介：蛋糕烘焙的制作；设备的操作与保养、选购要点；蛋糕原料的辨别和特性。

艺术裱花（创意班）

培训目标：艺术裱花班的进修，让每位学员能独立上岗就业和创业，成为富有灵感、有创意的西点烘焙艺术大师。

培训对象：致力于西点烘焙（艺术裱花）创业、就业的全国西点烘焙爱好者。

学 期：全日制一个月（四周）业余班一个半月（六周）即学会为止。课程简介：蛋糕裱花烘焙的制作；设备的操作与保养、选购要点；裱花原料的辨别和特性。

翻糖美艺（艺术班）

培训目标：翻糖美艺艺术班的进修，让每位学员能独立上岗就业和创业，成为富有灵感、有创意的西点烘焙艺术大师。

培训对象：致力于西点烘焙（翻糖美艺）创业、就业的全国西点烘焙爱好者。

学 期：全日制一个月（四周）业余班一个半月（六周）即学会为止。课程简介：翻糖艺术烘焙的制作；设备的操作与保养、选购要点；翻糖艺术原料的辨别和特性。

社会需求与烘焙诱惑

烘焙人才需求持续曾长！烘焙的诱惑无人能拒~

烘焙灵活快捷的经营方式迎合了现代人们的快节奏生活，其快捷的购买、方便的携带、诱人的外形、扑鼻的奶香是致胜餐饮市场的利器。据职场专家分析，未来五年，烘焙师社会需求量达200万人，如此巨大的发展潜力将使得未来的烘焙人才前途不可限量。杭州西湖明珠职业培训学校凭借其强大的品牌优势，吸引了一大批国家高级烘焙师，在这些老师的传授下，加上学校独有的教学方式和先进的硬件设施，让热爱烘焙的同学们领略时尚烘焙的魅力。

挡不住的诱惑~~

现代生活很多人都梦想有一家自己的西点坊，下午茶、点心、朋友聊天等承载我们精致的梦想。杭州西湖明珠职业学校一年制西点精英专业，就是那把开启梦想的钥匙。一年收获你的时尚、潮流、前卫、品质、优雅人生。

学校环境 /Environmental

师资力量

汇聚行业精英 / 实战性前沿

周孝东（烘焙大师） 李思渊（西餐料理大师）

国家高级面点师 杭州明珠职校讲师

周卫东（中式烹调技师） 孙勇强（中式烹调技师）

杭州明珠职校讲师 杭州明珠职校讲师

跟对人，学对事

没有学不会的知识，只有不会教的老师，明珠职校只会聘请行业资格实力的老师。

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客服时间：早上9点~下午6点，其他时间请在线报名或留言，谢谢！

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学校介绍University Profile

杭州人社局定点学校 校内配职业资格定点考场

杭州市西湖区明珠职业培训学校团队成立于1998年，坐落于文二西路晴川街79号，紧邻西溪国家湿地公园，毗邻浙江大学紫金港校区，是由人力资源社会**局审批，教育局备案的职业技术培训学校。

至目前近20年办学历史，属人社局就业再就业定点培训机构，杭州市职业教育培训示范基地，浙江省品牌教育促进单位，杭州市餐饮协会理事单位，国家级残疾人职业培训基地，杭州市人社局认定的“品牌学校”和“西式烹调师”品牌项目学校，重庆大学网络教育（大专、本科）明珠教学点，学校以“教学质量是立校之本”为办学宗旨，打造中国“百年明珠”职业技术教育品牌学校。

杭州明珠职校师资团队由餐饮酒店专家组成，均有高级以上技术职称和10年以上工作教学经验，各专业老师教你的不仅仅是职业技术的指导，也是人情练达的传授，让你在较短的时间掌握精华知识，避免盲目，浪费时间走弯路学习，体现卓越的教学质量和学习效率。各专业根据杭州市人力资源和社会**局，杭州市财政局，杭人社发【2014】2号文件，杭州市物价局【2003】 78号文件要求，设定等级和收费标准进行收费。考试合格颁发《中华人民共和国职业资格证书》全国通用，出国有效。

学校秉承“诚信、创新、专业、务实”的教学传统，以弘扬中华美食文化和技术的发展目标为己任，倡导安全、绿色、健康的教学理念，铸造明珠烘焙为特色品牌的美食学校。