课程介绍Course Introduction

餐饮加盟之自助烤肉加盟。自助烤肉即商家为你提供好烤肉器具，一般菜品由自已带（甚至有部分商家为你提供烤肉所需菜品），然后由自己烤肉。一般适用于朋友及同学聚会。

一、自助烤肉特色

户外烤肉恐怕是人类**早接触到的加工熟食的方法。人类历史虽然经过了千百万年的发展，但对烤肉食品喜爱依旧，至今世界各地还均有吃烤肉的习惯。

新疆的羊肉串就是我们比较早熟悉的烤肉食品，随着世界文化的不断交流，美式、日式、欧式等不同口味的烤肉慢慢被我国人民所了解，一些新的炉具和烤肉方式被大家所接受。一些城市在超市就有各式各样的烤肉用具和食品销售，自助烤肉作为一项户外活动也越来越普及。可面对这些看似简单的工具，要想把野外烤肉搞的既让大家吃饱，又让大家吃好则并非宜事。不仅在自助烤肉过程中有许多注意的事项，烤肉前也有许多要准备的东西。

二、自助烤肉做法

肉类食品

食品的选择可根据各自的口味和喜好，一般来讲适合烤肉的食品有肉类鱼海鲜、蔬菜瓜果和面食豆制品等几大类。

肉类食品是烤肉食品的主力军，可以选择的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡真等等。需注意的是肉类食品易变质，一定要选择新鲜的。建议去超市购买腌制好的成包肉串，购买时要检查保质期。若是对肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作时注意**不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等，选择时特别要注意‘鲜活’两字。活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。

蔬菜瓜果

蔬菜瓜果类可以调剂一下烤肉的种类，让人不会感到过于油腻。

此类食品中**受欢迎的应是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择。这些食品都要经过适当的加工，土豆应去皮，切片；山药选择较细的；芋头选择较小的；红薯**是去皮切片；青菜要洗干净；特别推荐一下大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用，很适合野外食用。一些水果和坚果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试的烤一烤，看自己是否喜欢。须提醒的是板栗在烤的时候很容易‘爆炸’，应特别小心，**是先切个小口。超市里买的有现成的蔬菜串，据说烤出的味道不错。

面食和豆制品

面食和豆制品可以选择的有：馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹等等，这些都是大家喜欢的食品，而且是可以填饱肚子的东西。烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用。面食烤肉时大都不需要什么调料，本身的香气就已经很诱人了，不过馒头片若是刷上油，洒上椒盐，味道就更美了。豆腐块和腐竹则不同，需要烤肉酱来出味。选择豆腐块可去放心豆腐店直接买现成的豆腐块。

食物**是在家都全部加工好，去皮切片等工作应在出发前完成，**不要放在野外，切片的食物不要长时间放置，防止氧化变色。食品准备的种类要丰富些，不要只是肉串，要荤素搭配。食品的量要根据人数而定，不要过少，少了不过瘾，也不要太多，以免浪费。

调料

基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烤肉酱。

调料推荐小玻璃瓶的系列调料，小瓶子很好携带，带小孔的内盖又便于使用，无论是居家还是野外都是不错的选择。调和油是烤肉中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时**食物的鲜嫩。调和油**用密封性能好的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在烤肉时可以出色、增加口味。但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质，且糖的热量较高，建议少用，迟用。烤肉酱超市里见的不多，可以用辣酱等其他酱代替，如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。

腌料与清水混合均匀，将解冻后的鸡翅中倒入拌匀，腌制6小时以上；

将墨鱼仔加入烤肉酱拌匀腌渍2小时，其它材料清洗干净后改切；

青椒、红椒、黄甜椒切正方大片；

五花肉切正方块；

将五花肉与彩椒相间用竹签穿起；

市售芝香肉串解冻；

脆皮肠用竹签穿好；

电饼铛刷油；

下盘加热到200度，将腌好的鸡翅码放在盘中；

煎制好一面以后再翻面煎另一面，每一面约需要煎5-8分钟；

将鸡翅取出，电饼铛倒入50克油，下盘加热至200度；

下入各种材料煎烤即可，每一种材料的时间不一，所以不好规定一个统一的时间，一般培根与洋葱**易熟，2分钟即可，墨鱼仔与基围虾所需时间长些，5-8分钟，所以时间自己掌握，至材料全熟即可，这个可以边煎边吃哦，很香的说；

铁板烧煎完，就来煎**难熟的五花肉，下盘加热至200度时，下入五花肉串煎烤，每一面煎烤5分钟左右，记得一定要四面都煎到哦；

BBQ烤肉酱倒入小碗中；

刷在烤熟的肉串上；

煎一面刷一遍，每一面再煎2分钟后取出；

将芝香肉串两面各煎5分钟取出；

将脆皮肠每一面煎2分钟后取出。

三、自助烤肉营养价值

预防心血管疾病、促进新陈代谢、抗老化、缓解疲劳、解热、镇痛增加食欲、帮助消化净化血液、补肾理气、女性的理想食材、杀菌、促进消化降血压降血脂、防癌抗癌、延缓衰老补钙、增进食欲、缓解缺铁性贫血、养胃下气、利水消肿、强壮骨骼。

适用人群

高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食、血脂高者慎食、肝火旺盛者不宜多食、胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食、高血脂、肝病患者慎食、三高人群适宜、有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃、腹胀者忌食、老年人和胃和十二指肠溃疡患者忌食。

营养信息

热量：11518.27大卡、钠：30221.43毫克、胆固醇：3353.2毫克、镁：1072.85毫克、维生素A：1046.55微克、脂肪：683.65克、蛋白质：614.36克、钙：521.1毫克、胡萝卜素：403微克、碳水化合物：233.66克、烟酸：140.86毫克、叶酸：75.07微克、维生素C：63.2毫克。

四、自助烤肉加盟条件

公司代理商的个人能力和经济实力直接关系到其自助烤肉店的未来，是代理商经营成功的基本**，也是双方愉快合作的基础，所以代理商需具备以下条件：

1）、必须具备诚实、守信、守时的个人作风和商业信用

2）、具备企业家的进取精神，强烈的成功欲望

3）、具有求进，求实的工作作风和合作态度

4）、有志于餐饮事业的热情和韧性

5）、有适合的商圈，有现成能够聚集人气的卖场

6）、自愿接受和服从总部的经营理念、管理理念、营销指导；

7）、愿意**大限度地维护和共同打造企业品牌

8）、必须全身心的投入代理店的经营管理；

总则：做不到以上几条的，请不要给我公司打，否则将是自讨没趣!

五、自助烤肉加盟优势

1、共享公司品牌和荣誉

2、提供公司所有经营管理，管理技术，员工手册

3、提供店堂内外标准装修规划方案，采购方案

4、提供开业前培训

5、提供广告发布样张，店内POP、开业招贴画

6、负责对代理商进行定期回访，对经营过程出现的问题进行分析、把脉和指导

7、总部能够持续不断地为代理商提供高技术含量的项目

六、自助烤肉布店规划

●直辖市或省级城市以区为单位，一个区只发展一至三家，两店相距不低于2000米，具体地点以合同签订为依据；

●一般地级市，市区内只发展一至三家，两店相距不低于2000米，具体地点以合同签订为依据；

●一个县级城市公司只发展一家，具体地点以合同签定为准；这充分**了客户在当地市场上操作的唯一性。

七、自助烤肉加盟基本条件

1、本人及家人身体健康,有从事本行业的激情和热情；

2、具备良好的商业信誉，认同【华飞四季旺】经营理念，积极维护【华飞四季旺】的品牌声誉；

3、具备良好的社会关系和沟通能力；

4、具有足够的资金实力，有固定的经营场所。

八、自助烤肉技术加盟方案

注：公司可提供上门开店一条龙服务（即从店面地址的评估到选定→店面装修设计→门店招牌设计→装修验收→原料采购、辅助设备的采购→厨房后堂工作的统一安排、技术人员培训→员工管理培训→开业前的促销策划，正式开业）。

九、自助烤肉合作流程

十、方式

热线： ：唐老师

课程热线

客服时间：早上9点~下午6点，其他时间请在线报名或留言，谢谢！

学校介绍University Profile

餐饮培训总部-重庆华飞食品技术推广服务是一家集餐饮设备销售、小吃技术、食品技术开发、餐饮项目、餐饮与策划服务为一体的综合性餐饮发展企业，以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，秉承“诚信**、创新管理、专业服务、务实”的经营理念，专心致力于食品技术、饮食文化的传播与推广。餐饮培训总部-重庆华飞公司形象墙

企业文化：诚实做人、踏实做事！ 企业宗旨：发掘和弘扬中华特色食品文化，使更多人**经营华飞食品创业成功、同时也能够为更多的人提供更加美味、健康的食品！让每一个想创业的人，都能**我们实现其人生价值及财富梦想！

经营宗旨：专业为中小投资创业者提供**适合的创业项目！

企业目标：华飞推出的“人人可赚钱的项目”能让全国所有待业的人员都能有工作做！ 华飞公司前身是重庆华飞台湾珍珠奶茶店，成立于1997年，是华飞**先把台湾珍珠奶茶项目引进山城重庆，并致力于台湾珍珠奶茶连锁店加盟推广的同时，使珍珠奶茶成功地扎根于山城重庆，并以重庆为圆心，向周边省会扩展。2002年华飞有了自己的珍珠奶茶原料生产工厂，为大规模的国企下岗职工创造了第二次工作的机会，解决众多下岗职工再就业，尽了微薄之力。 每一个项目在一个地方，都有一定的生命周期，每到冬天，是华飞**操心的时候，因为到冬天，由于天气冷、是人们对饮料需求量**小的时候，奶茶店的生意也受到了很大的影响，加盟商都希望公司能帮助他们渡过冬天的生意淡季，在这种情况下，为帮助加盟商把他们的店经营下去，公司2002年底花大力引进、研究、开发了台湾热狗、上海香炸项目、台湾无骨鸡柳项目等，由此，华飞的台湾珍珠奶茶店正式更名为：华飞“四季旺”炸饮连锁店，其意思为：春夏秋冬一年四季生意兴旺，自此，公司的华飞奶茶加盟商又开始了他们红红火火的生意。公司也把这个项目成功地推向全国各地。 2004年初，公司正式更名为华飞商贸中心，主要从事：食品包装机械销售、食品器具的销售、小吃技术、食品技术开发推广、餐饮项目连锁加盟，公司陆续开发并推广了重庆酸辣粉、脆皮炸鸡、重庆麻辣烫、串串香、恋爱豆腐颗、土渣儿烧饼等技术。 2006年2月18日，由于公司办公地址暂由重庆高新区石桥铺搬到重庆李家沱，公司下属的食品技术推广部正式更名为：重庆华飞食品技术推广服务（又名：重庆华飞餐饮投资创业服务），公司高薪聘请了众多国内知名烹饪师、餐饮管理、营销策划专家，营养师组成项目开发办。 公司成立以来，一直专心致力于中西食品技术和传统特色食品的创新与推广、为方便客户需求，同时配带食品包装机械、食品器具的销售。我们凭借强大的技术研发和品牌运营实力，结合自身丰富的餐饮实战经验，为广大致力于餐饮创业的中小投资者提供专业、科学的服务。 华飞的营销策划专家和科研人员，以自己独到的见解，不断挖掘、开发适合市场需求的创业项目，让所有加盟商永远都有延续不断的新项目。公司全心致力于小本创业的餐饮项目，为小本创业的人士打造一个全新的创业平台，给更多的失业人员、打工族、想创业人士提供一个施展抱负的机会，能使每位创业者**加盟华飞食品实现梦想是我们**大的心愿。

重庆华飞食品技术推广服务创始人是陈华先生，陈华先生也是该公司现任总经理（陈华总经理现正在攻读瑞士维多利亚MBA工商管理硕士和北京大学EMBA总裁研修班课程），公司至2006年4月12日成立至今已有整整9年多的时间了，这9年多的时间华飞成功树立起在餐饮培训行业的领军地位及形象。到目前为止公司已成功为近6000名国内外中小投资者提供创业项目，并特惠特别帮助残疾人、特困家庭、退伍军人、刑满释放人员350多名成功创业。目前公司正向专业化、规范化、规模化发展，重庆华飞公司注册申请了“华飞四季旺”商标和“瓜豆传说”商标。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越！ 经营理念：社会效益和经济效益并重；企业、员工、加盟者三赢！经营策略：专心、专注于特色食品行业并取得**大成功！ 经营宗旨：专业为中小投资创业者提供**适合的创业项目！ 加盟理念：一次加盟、一生相伴！ 合作理念：公司不把客户当上帝，而是把客户当兄弟、当朋友！ 服务理念：**时间为客户提供快捷、适用、全面优质的服务！